01. A piedi d'inverno
Apprezza il silenzio e il candore della neve, regalandoti il piacere di attraversare prati e boschi con le racchette da neve!
LE MALGHE DELLA VAL DI RABBI
Insieme ai caseifici ancora presenti nelle frazioni, le malghe sono gli ambienti simbolo dell'antica tradizione casearia d'eccellenza. E' sugli alti pascoli delle malghe che ancora oggi, nei mesi estivi, i contadini ed i pastori portano il loro bestiame.
L’alpeggio comincia la sua fase verso i primi giorni di giugno, dove i pastori portano le bestie in quota e poi, circa a metà stagione è abitudine spostarsi dalla malga bassa a quella alta, dove il bestiame può trovare nuovo terreno per il pascolo nel frattempo divenuto maturo permettendo un ampio valore nutritivo al latte prodotto.
La stagione dell’alpeggio si conclude verso la metà di settembre, quando le bestie non trovano più erba verde, le temperature diventano più rigide e le giornate si accorciano di gran lunga: le mucche vengono così vestite a festa per ritornare a valle per la tipica "Desmalghjada".
Grazie all'erba genuina, alle salubri acque dei rivi e all'ambiente incontaminato, viene così prodotto un latte prelibato con cui il casari realizzano i tipici prodotti della Val di Rabbi: ricotta, burro e formaggi, tra i quali spicca il morbido Casolet. Queste prelibatezze nella maggior parte dei casi potranno anche essere acquistate e degustate direttamente in malga.
Accanto alla loro forte essenza tradizionale molte malghe ad oggi sono diventate anche punti di ristoro per chi ha bisogno di una sosta durante le escursioni in montagna. Sarà quindi possibile assaporare una ruralità genuina, frutto di elementi naturali, modernità usi e tradizioni.
Scopri di più su: Via delle Malghe
Condividi
